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Petit, il collectionnait les étiquettes du Camembert de Normandie.
Il en avait des centaines, de chaque fromagerie normande, du temps où les laiteries poussaient comme des champignons, chacune ayant sa propre étiquette, sa propre marque, son propre dessin -en général une vache dans un pré, ou deux vaches, ou le troupeau, avec ou sans perspective, avec ou sans la ferme, avec ou sans barrière, avec des couleurs différentes et nuancées selon l'artiste, des écussons ou le lieu de fabrication, le taux de matière grasse sur le côté, et surtout le nom en travers en grosses lettres rouges ou vertes, repérables par tout oeil averti même à cent mètres dans n'importe quel rayonnage d'épicerie -.

Ces étiquettes rondes que l'on trouve encore aujourd'hui sur les boîtes en bois de peuplier enroulé, existent depuis plus d'un siècle et se vendent à prix d'or sur le marché des collectionneurs d'étiquettes de fromage. Jules rageait en dedans car il ne se pardonnait pas d'avoir un jour de disette échangé ses chères étiquettes contre un ballon de football qu'il découvrit très vite troué et hors d'usage.
Aujourd'hui il serait à la tête d'une belle petite fortune s'il les avait précieusement conservées....

Ado, fan de rock il usa la patience et les oreilles de ses vieux parents, en faisant hurler en boucle Camembert Electrique, le troisième album du groupe Gong.


Plus tard il se mit au vélo. Et entreprit le Paris-Camembert, une course tranquille qui relie la ville de Magnanville à celle de Virmoutiers. Puis s'essaya une autre fois au lancer de camembert qui se pratique comme son nom l'indique en lançant un camembert !

Adulte, féru de statistiques, il se jeta corps et âme dans la réalisation de diagrammes circulaires dits en camembert cela va de soi, il en fit son travail et s'y adonna avec passion. Cela compensa un peu son regret des étiquettes...


Il y a des gens qui ont de ces addictions...On ne sait pas pourquoi.

Paradoxalement et probablement vexé à cause de la perte de ce marché de papier rond, il ne mangeait que rarement de ce fromage. Il lui préféra, quelques années durant, les pâtes dures du Comté ou du Crabot, et oublia jusqu' à l'odeur de cette folie des dieux qui pourtant est quasiment inoubliable.

Un jour, toutefois, à l'occasion d'une petite réception qu'il organisait chez lui, il crut bon de choisir pour ses invités fins gourmets, entre deux ou trois marques, un camembert de choix. Il les tripota et les huma tous, pour trouver le plus à coeur. Dans le doute il rapporta les trois à la maison.

Après la fête, Jules resta à la tête d'un trésor au froid dans le bas du réfrigérateur. Il fallait bien en finir et il voulut s'en nourrir afin de les écouler avant que l'odeur opiniâtre ne s'entête à exhaler dans toute la cuisine.

En vérité, ce fut un suprême plaisir que les premières bouchées, d'un jaune paille, fruitées, crémeuses, moelleuses à souhait. Il découvrit enfin que ce qu'il préférait dans le camembert c'était principalement la croûte. Pas une croûte creuse ou craquelée ni grise ou trop brune. Non, il aimait surtout quand la surface de la croûte était lisse et régulière ; une croûte duvetée, mince, fleurie de petites tâches brunes avec des bords légèrement jaunes.

Cela lui donnait un plaisir sans nom de croquer dans ce bord plus blanc et plus ferme, Il croyait accéder au paradis au moment où ses dents rencontraient la pâte onctueuse et sa croûte, ensemble, associées, siamoises généreuses, divines et sensuelles. Il ne manquait pas d'accompagner ce miracle d'un morceau de pain frais et d'un verre de bon vin.

Mais peu à peu au fil des repas, il se sentit écoeuré et indisposé par les effluves d'ammoniaque insupportables du fromage, mais plus encore par ses propres relents qui n'en finissaient pas de lui soulever l'âme et troublaient même son sommeil.

Alors il s'abstint. Et le chien fut ravi de l'aubaine....

Cependant Jules venait de vérifier à quel point dans la vie les choses peuvent changer. Il était en trente ans, passé de la collection de disques de papier à la dégustation de croûtes de camembert et c'était en quelque sorte le même plaisir. Certes il en avait fini avec la course cycliste ou le lancer de camembert, mais il était resté fidèle somme toute, à ses premières amours. Cela le mit en joie et il se sentit soudain en paix avec lui-même.

Il y a de ces addictions qui vous rassurent, et vous protègent de vous-même, et de vos vélléités de changement, de nouveauté, d'aventure. Elles sont le dernier rempart contre la cruauté du monde et ses mauvaises surprises.

Jules se sourit dans le miroir en face de la table. C'était un miroir en forme de boîte de camembert avec des petites vaches normandes à lunettes postées tout autour qui le regardaient avec beaucoup de compassion.

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